実は健康食!
間引き大根という意味からきている「ヨルム」ですが、
現在は葉っぱと茎だけ育つよう改良した品種で、柔らか
くてとても美味しい。
光合成によるたくさんの栄養素をもつヨルムは、植物繊
維・ビタミンCが白菜の2倍もあり、カリウムはバナナ
の3倍と豊富。人の体に必要なミネラルのひとつで浸透
圧を調整する働きを担います。ナトリウムを排出する作
用があり、取り過ぎた塩分を調整する上でも大切です。
ヨルム冷麺
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