実は健康食！

間引き大根という意味からきている「ヨルム」ですが、

現在は葉っぱと茎だけ育つよう改良した品種で、柔らか

くてとても美味しい。

光合成によるたくさんの栄養素をもつヨルムは、植物繊

維・ビタミンCが白菜の2倍もあり、カリウムはバナナ

の３倍と豊富。人の体に必要なミネラルのひとつで浸透

圧を調整する働きを担います。ナトリウムを排出する作

用があり、取り過ぎた塩分を調整する上でも大切です。